Dieser Käse ist drin
1. Meule de Savoie
Rohmilchhartkäse von der Kuh aus der Savoie.
Er ist ist ein Käse aus der Familie der Gruyères. Er wird ausschließlich aus der Vollmilch der Kühe hergestellt, die aus dem Gebiet Reblochon AOP kommen. Die Kühe kommen im Frühling auf die Weideflächen und ernähren sich von dem Gras der Berge. Die Spuren der frischen Blumen finden sich in dem Käse wieder.
Die Herstellung ähnelt dem Beaufort. Der Käse lagert 4-6 Monate in feuchten Kellern aus Naturgestein. In dieser Reifezeit wird der Meule wie der Beaufort behandelt, indem man ihn regelmäßig bürstet und mit Salzlake wäscht.
Sein fruchtiger Geschmack wird während der Reifung immer intensiver. Der sahnige, goldgelbe Teig ist vereinzelt mit feinen Salzkristallen durchzogen. Dazu passt ein fruchtiger Rosé oder ein Weißwein.
2. Mimolette Vielle aus Nordfrankreich
Pasteurisierte Milch von der Kuh aus der Region Nordfrankreich.
Seit vier Generationen lässt die Familie Losfeld ihre Käse in der Stadt Roubaix reifen. Heute sind sie die besten Spezialisten für den Mimolettekäse, einen kugelförmigen Schnittkäse. Der Name kommt von frz."mimou", halbweich. Je nach Alter hat er einen mild-nussigen bis kräftig-würzigen Geschmack. Er wird oft mit Schwarzbrot und Cornichons gegessen. Da er gut zu reiben ist, gibt es auch viele Verwendungsmöglichkeiten in der warmen Küche.
3. Garralda aus dem Baskenland
Rohmilch von der Ziege aus dem Baskenland.
Dieser schöne Bauernkäse wird auf dem Bordalanda-Hof in Hasparren hergestellt. Dort, in den Pyrenäen respektiert man die Tiere. Die Ziegen haben reichlich vorhandene Weiden und produzieren beste Milch. Die Hofbesitzer nehmen sich Zeit, um so besondere Käsesorten wie diesen Tomme de Chèvre herzustellen. Unser Freund Pierre Oteiza, der Botschafter des Baskenlandes, hat diesen Käse ausgewählt. Der Geschmack ist perfekt mit einem kühlen und trockenen Wein, Weiß- oder Roséwein.
4. Tomme aux fleurs aus dem Elsass
Rohmilch von der Kuh aus der Region Elsass. Ein leckerer Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit verzehrbarer Naturrinde aus dem Elsass. Er hat eine herrliche Aromenvielfalt mit Noten von Nüssen und Curry. Am Ende der Reifezeit werden die Tommes mit einer Blütenmischung, u.a. aus Kornblumen, Klee, Ringelblumen, Rosen, Heublumen und mehr eingerieben. Diese Blütenblätter destillieren ihre Aromen im Herzen des Teigs und verleihen diesem Käse einzigartige Aromen. Dazu passt der “Rosé Preignes Le Neuf" sehr gut!
Dieser Wein ist dabei
Wein 1: Rosé Preignes Le Neuf aus der Region Midi
Roséwein aus der Region Midi
Trauben: Grenache
Weingut: Preignes les neufs
Heute stellen wir euch ein sehr altes Weingut vor. Die Familie Vic macht in der Gegend von Bézier schon seit 1898 Wein. Wir präsentieren euch in dieser Box einen Rosé, der perfekt zum Sommer passt. Er ist leicht zu trinken und passt sehr gut zu Käse, wie dem Meule de Savoie oder dem Tomme aux Fleurs. Ein frischer Wein, fein und delikat in der Nase mit einem schönen, blumigen Ausdruck im Mund. Außerdem ist er ein zertifizierter Terra Vitis Wein.
Wein 2: Chateau Nicot Entre Deux Mers aus der Region Midi (nur wenn mitbestellt)
Weißwein aus der Region Bordeaux
Trauben: 60% Sauvignon, 25% Sémillon,
15% Muscadelle
Weingut: Chateau Nicot
Zwischen der Dordogne und der Garonne gelegen ( zwei Meere sind in Wirklichkeit zwei Flüsse ), ist die Geschichte dieses Weingutes gebunden an die Region Bordeaux.
Wir haben hier einen Wein, der gern in geselliger Runde getrunken werden kann, am besten zu einem guten Käse, Ziegenkäse zum Beispiel.
Es ist ein mineralischer Wein mit blumigen Noten und Noten von Pfirsich und exotischen Früchten.
Diese Wurst gab es
Txirula aus dem Baskenland (nur wenn mitbestellt)
Diese trockene Wurst aus dem Baskenland wird fein geschnitten verkostet und als Apéritif serviert. Sie ist gemacht aus Schweinefleisch, Salz, Lactose, Weizendextrose, Saccharose und Gewürzen (Pfeffer, Knoblauch, Chili, Muskatnuss).
Sommerpause
Ja ihr Lieben, unser Boxenabonnement macht zwei Monate Pause.
Wir können bei hohen Außentemperaturen nicht garantieren, dass der Käse gut gekühlt bei euch ankommt.
Das heißt aber nicht, dass wir nicht für euch da sind. Geschenkboxen könnt ihr weiterhin bestellen.
Vielleicht kann ich euch auch bald mal wieder mit einem Artikel oder einem Rezeptvorschlag erfreuen.
Wir wünschen euch einen zauberhaften Sommer mit vielen schönen Ausflügen oder Reisen.
Silvia und das Team von Augustas Box grüßen euch